Knoldfennikel tilhører skærmplantefamilien (Umbelliferae) og mødes også under navnet fennikel, sød fennikel og italiensk fennikel.

Fennikel har fra oldtiden været kendt som krydderplante i Vestasien og Middelhavsområdet, mens anvendelsen som grønsag er af langt senere dato.

Det er de opsvulmede bladbaser, som danner den karakteristiske knold med den specielle anisagtige smag. De fine fjersnitdelte blade kan anvendes som grønt drys, ligesom pæleroden faktisk også er spiselig.

I de Sydeuropæiske lande er knoldfennikel i dag en vigtig kultur med et stort forbrug, mens den i Danmark først i de sidste år er kommet i erhvervsmæssig dyrkning. 

Afvejningen af Fennikel sker manuelt.

Fenniklen bliver lagt i en plastik bakke, hvor der kommer BOPP film omkring. Derefter påsættes en etiket efter kundens ønske. Etiketten indeholder de informationer, som der stilles krav om. F. eks. stregkode, oprindelses land, klass, størrelse og pakke kode.